Laimburg

Geschichte und Familie

Die Geschichte der Laimburg beginnt lange vor dem Wein. Der Ansitz Laimburg — heute eine malerische Ruine auf einem Porphyrfelsen über Pfatten — wurde erstmals im 13. Jahrhundert urkundlich erwähnt. In seinem Schatten entstand 1975 auf Initiative des Landes Südtirol das Versuchszentrum Laimburg, das zentrale landwirtschaftliche Forschungsinstitut der Provinz. Zeitgleich wurde das Landesweingut Laimburg gegründet: ein Modellbetrieb, der die Erkenntnisse aus der Versuchsarbeit in die Praxis überführt. Die Trauben aus den Versuchsanlagen werden vor Ort vinifiziert und unter dem eigenen Label vermarktet — ein in Südtirol einzigartiges Konzept, das Forschung und Spitzenweinproduktion unter einem Dach vereint.

Das Landesweingut ist damit weder Familienweingut noch Genossenschaft, sondern eine staatliche Institution, die den Südtiroler Weinbau wissenschaftlich begleitet und gleichzeitig eigenständig Weine auf höchstem Niveau erzeugt. Ein besonderer Meilenstein war die Schaffung des Felsenkellers Ende der 1980er-Jahre: Der damalige Direktor und Önologe Klaus Platter konzipierte gemeinsam mit Vermessungsingenieur Nori Gruber ein unterirdisches Kellersystem im roten Porphyrgestein des Mitterbergs. 1990 wurde es unter der Ägide von Landeshauptmann Luis Durnwalder mit 5 Tonnen Dynamit aus dem Fels gesprengt. In den Jahren 2003–2005 folgte eine Erweiterung um 6.000 Kubikmeter mit einem neuen Barrique-Keller, Weißweinkeller und Verbindungsstollen. Der 300 m² große Saal im Felsenkeller dient heute als offizieller Empfangs- und Verkostungsraum des Landes Südtirol.

Weingüter und Lagen

Rund 20 Hektar Rebfläche verteilen sich auf 11 Höfe und Lagen über verschiedene Südtiroler Weinbauzonen, von 200 bis 750 Höhenmetern. Die Böden wechseln von Moränenschotter und Anschwemmböden zu Urgestein und lehmigem Kalkschotter — ein geologisches Mosaik, das dem Landesweingut ermöglicht, ein ungewöhnlich breites Sortiment aus einer Hand zu vinifizieren.

Die einzelnen Standorte und ihre Schwerpunkte:

• Laimburg (Pfatten, 220 m): Stammgelände mit Kellerei, Vinothek und Felsenkeller. Gewürztraminer und Chardonnay auf warmen Schotterböden.
• Piglon-Hof (Pfatten, 250 m): Spezialsorten in unmittelbarer Nähe des Hauptsitzes.
• Ölleiten (Kaltern, 330–350 m): Südsüdwest-Hänge auf lehmigem Kalkschotter. Gewürztraminer und Vernacius Solemnis (Vernatsch). Liefert auch Trauben für die Cuvée Col de Réy.
• Martebnerhof (Meran/Sinich, 350 m): Rosenmuskateller, Chardonnay und Blauburgunder.
• Lachlerhof (Meran/Freiberg, 500 m): Chardonnay und Sauvignon Blanc.
• Moarhof (Meran/Freiberg, 500 m): Gewürztraminer und Blauburgunder.
• Seeburghof (Brixen, 525 m): Riesling — Grundlage für die Burgselektion Rayèt.
• Sallmannhof (Meran/Freiberg, 530 m): Ruländer (Pinot Grigio).
• Hallhof (Meran/Freiberg, 550 m): Blauburgunder.
• Putzngütl (Dorf Tirol, 600 m): Blauburgunder, Merlot, Sauvignon Blanc.
• Fragsburg-Hof (Meran/Freiberg, 700 m): Blauburgunder in Höhenlage.

Die Lagrein-Trauben für die Riserva Barbagòl stammen nicht von einem eigenen Hof, sondern aus dem Grieser Talkessel in Bozen auf 250 m Höhe — sandigem Lehmboden in einer der historisch bedeutendsten Lagrein-Lagen Südtirols. Der Anbau erfolgt in Pergel und Spalier.

Weinbau und Keller

Das Landesweingut versteht sich als Brücke zwischen Forschung und Praxis. Die Versuchsanlagen des Zentrums ermöglichen eine wissenschaftlich fundierte Vinifikation: Vom systematischen Vergleich verschiedener Hefestämme über Klimawandel-Adaptionsversuche bis hin zur Erprobung pilzwiderstandsfähiger Sorten wie Solaris, Bronner und Cabernet Cortis — und internationaler Raritäten wie Tannat und Petit Verdot, die in der Spitzen-Cuvée Col de Réy ihren Platz finden.

Das Kernsortiment umfasst 15 Rebsorten, darunter alle typischen Südtiroler Varietäten: Weißburgunder, Chardonnay, Pinot Grigio, Müller-Thurgau, Sauvignon, Gewürztraminer, Goldmuskateller, Kerner und Riesling auf der weißen Seite; Vernatsch, Lagrein, Blauburgunder, Merlot und Cabernet Sauvignon auf der roten. Die Burgselektion — das Spitzensortiment — wird lagentreu vinifiziert: über 100 kleine Eichenfässer lagern in Porphyrstollen von 50 m Länge und 7 m Breite bei natürlich konstanten 14 °C. Die Riserva-Rotweine reifen hier 15 bis 23 Monate im Barrique, wobei sich die Tannine runden und dezente Röst-, Balsamico- und Vanillenoten einbinden. Die Gutsweine und Weißweine werden schonend in Edelstahltanks von 10 bis 80 Hektoliter mit Kühlsystemen für kontrollierte Gärung ausgebaut.

Alle Weine der Burgselektion tragen ladinische Namen aus der Sagenwelt der Dolomiten — Barbagòl (Hexenmeister), Col de Réy (Hügellagen mit edlen Reben), Oyèll, Rayèt, Elyònd — und sind mit Kunstwerken des Südtiroler Malers Robert Bosisio etikettiert. Im Felsenkeller wird zudem ein Weinarchiv gepflegt: rund 100 Flaschen pro Jahrgang und Sorte, ergänzt durch Referenzweine aus internationalen Anbaugebieten für vergleichende Verkostungen.

Produktion und Vertrieb

Rund 90.000 Flaschen jährlich aus 20 Hektar — eine bewusst kleine Produktion für ein Landesweingut. Das Sortiment gliedert sich in drei Linien: die Burgselektion als Spitzensortiment mit lagentreuen Riserva-Weinen und der Cuvée Col de Réy; die Gutsweine als solide Basis aus den verschiedenen Höfen; und die Besonderen Weine mit experimentellen Abfüllungen wie dem Solaris-Weißwein Pustrissa aus dem Pustertal oder dem Cabernet-Cortis-Rosé Neuberg.

Das Landesweingut betreibt keinen eigenen Webshop. Der Verkauf erfolgt in der Vinothek vor Ort (Laimburg 6, Pfatten/Auer, Mo–Fr 08:30–12:00 und 13:30–16:30) sowie über den Handelspartner Pur Südtirol als Hauptvertriebskanal. Weitere Bezugsquellen sind das Meraner Weinhaus und ausgewählte Fachhändler. Die Kellerei ist regelmäßig auf der ProWein in Düsseldorf vertreten (2026: Halle 3, Stand K50). Besucherführungen durch den spektakulären Felsenkeller — der neben Weinarchiv und Barrique-Keller auch Kunstinstallationen und archäologische Funde vom Laimburg-Gelände beherbergt — können über das Online-Besucherportal gebucht werden.