Kellerei Kaltern

Geschichte und Familie

Die Geschichte der Kellerei Kaltern ist die Geschichte eines ganzen Dorfs, das sich über mehr als ein Jahrhundert hinweg zum Weinbau bekennt — und dabei immer wieder neu zusammenfindet. 1900 schlossen sich 70 Kalterer Weingutsbesitzer zur ersten Kellereigenossenschaft Kaltern zusammen. Was als einzelne Gründung begann, wurde rasch zum Vorbild: 1906 folgte die Bauernkellerei, 1908 die Jubiläumskellerei, 1925 die Neue Kellerei — und die Erste Kellereigenossenschaft erhielt ihren heutigen Beinamen. Vier Genossenschaften in einem Dorf, jede mit eigenem Charakter, eigenem Keller, eigener Kundschaft.

Parallel dazu schrieb eine private Kellerei ihre eigene Geschichte: 1932 wurde das Weingut Baron Di Pauli in eine Genossenschaft umgewandelt, bevor es 1991 in die Erste+Neue integriert wurde. Die Tenuta Baron Di Pauli wurde im gleichen Zug als eigenständiges Weingut wiederhergestellt — ein Name, der bis heute für Kalterer Spitzenweine steht.

Die Konsolidierung verlief in drei Etappen: 1986 fusionierten die Erste Kellereigenossenschaft und die Neue Kellerei zur Erste+Neue. 1992 vereinten sich die Bauernkellerei und die Jubiläumskellerei zur Kellerei Kaltern. Der entscheidende Schritt kam 2016: Erste+Neue und Kellerei Kaltern verschmolzen zur Kellerei Cantina Kaltern — eine Kellerei, die ein ganzes Dorf repräsentiert. Über 530 Winzerfamilien bringen heute ihre Ernte an die Kellereistraße 12, wie es ihre Großeltern und Eltern vor ihnen taten. Eine Winzerin, Monika Mayr, bringt es auf den Punkt: Wenn sie in den Reben steht, fühlt sie sich ihrem verstorbenen Großvater und Vater verbunden — der Weinberg als Familiengedächtnis.

Weingüter und Lagen

1.100 Einzellagen-Parzellen, verteilt über ein Höhenspektrum von 200 bis 850 Metern — das ist die Rebkarte der Kellerei Kaltern, und sie liest sich wie ein geologisches Lehrbuch. Die Böden erzählen zwei grundverschiedene Geschichten: Vulkanischer Porphyr, entstanden vor Hunderten Millionen Jahren, trifft auf Kalkstein aus den Mendelbergen — Ablagerungen eines tropischen Meeres, das einst die gesamte Region bedeckte. Dazwischen die Spuren der Eiszeiten: Moränenablagerungen, die Felsblöcke unterschiedlichster Herkunft über das Gelände verteilt und die charakteristischen Terrassenlandschaften geschaffen haben. Das Ergebnis: Karge, skelettreiche Böden liegen nur wenige Meter neben nährstoffreichen, lehmigen Parzellen. Kein Weinberg ist wie der andere.

Das Zentrum bildet der Kalterer See — mit 1,47 km² der größte natürliche Badesee Südtirols, der Wassertemperaturen von bis zu 28 °C erreicht und damit zu den wärmsten Alpenseen gehört. Seine Wärme strahlt direkt in die umliegenden Rebhänge und macht die Tallagen auf rund 250 m zum Revier der Rotweine: Vernatsch, Lagrein, Cabernet und Merlot reifen hier in der milden Seeluft. Die kühleren Hanglagen oberhalb, bis hinauf auf 700 m, gehören den Weißen: Weißburgunder, Sauvignon, Chardonnay und — in den höchsten Parzellen — auch der Blauburgunder, der die Kühle für seine Finesse braucht.

Das Klima ist alpin-mediterran im besten Sinne: Kühle Strömungen aus dem Norden sorgen für Frische und Säurestruktur, der warme Ora-Wind vom Gardasee her bringt die Wärme, die die Rotweine zur Reife braucht. Dieses Zusammenspiel liefert, wie die Kellerei es formuliert, „Struktur, Finesse und Langlebigkeit". Die Kalterersee-Appellation — 1970 als Südtirols älteste DOC anerkannt — ist das historische Herzstück der Region.

Weinbau und Keller

Der Jahreslauf in den 1.100 Weinbergen wird von Simon Ebner als Weinbauverantwortlichem koordiniert — eine gewaltige logistische Aufgabe, wenn 530 Familien ihre Parzellen individuell bewirtschaften und doch gemeinsame Qualitätsstandards einhalten müssen. Im Keller übernimmt Thomas Scarizuola als Kellermeister, unterstützt von seiner Stellvertreterin Maria Endrizzi. Die Trauben werden ausnahmslos von Hand gelesen und in der Kellerei mit einem Bestand von 1.000 Barriques sowie modernster Edelstahltechnologie verarbeitet.

Seit dem Jahrgang 2018 ist die Kellerei Kaltern Fair'n Green-zertifiziert — als erster Weinproduzent Italiens und erste Genossenschaft weltweit mit diesem Nachhaltigkeitssiegel. Die Zertifizierung umfasst nicht nur den Weinberg und den Keller, sondern den gesamten Betrieb: Betriebsführung, Umweltbilanz, soziale Verantwortung, Lieferkette. Unabhängige Institute prüfen die Einhaltung nach wissenschaftlichen Kriterien, ergänzt durch Lebenszyklusanalysen und CO₂-Fußabdruck-Berechnungen. Das Ziel: „ehrliche Handarbeit, immer im Einklang mit der Natur" — und die Bewahrung der Kulturlandschaft, die seit Jahrhunderten vom Weinbau geprägt ist.

Die Ergebnisse dieser Arbeit sprechen international: Die Kellerei wird regelmäßig von Robert Parker, James Suckling, Gambero Rosso, Bibenda, Wine Enthusiast und Doctor Wine ausgezeichnet und gilt als „one of the best cooperative wineries in northern Italy".

Produktion und Vertrieb

Mit rund 4 Millionen Flaschen jährlich gehört die Kellerei Kaltern zu den größten Genossenschaften Südtirols — und organisiert ihr Sortiment in vier klar profilierten Linien: Die Quintessenz konzentriert sich auf fünf Leitsorten (Weißburgunder, Sauvignon, Kalterersee, Cabernet Sauvignon, Goldmuskateller als Passito) und bildet die Spitze. Die Selektion zeigt die besten Einzellagen und Selektionsweine — hierher gehört auch die Lareith Lagrein Riserva, das Lagrein-Flaggschiff. Die Klassik bietet sortentypische Einstiegsweine. Und das kunst.stück ist ein Sonderformat: Für jeden Jahrgang gestaltet ein im Wettbewerb gekürter Künstler das Etikett — eine Verbindung von Wein und zeitgenössischer Kunst.

Neben dem Kellerei-Kaltern-Sortiment leben unter dem Dach der Genossenschaft auch die historischen Marken Erste+Neue und Puntay weiter, beide mit eigenen Lagrein-Weinen im Programm. Die Tenuta Baron Di Pauli — seit 1991 wieder eigenständig — liefert mit dem Carano Lagrein Riserva Vigna Arzenhof den Spitzen-Lagrein des Hauses.

Der Vertrieb ist breit aufgestellt: ein eigener Webshop mit Bonuscard-Programm, internationale Partner wie Pur Südtirol, Meraner Weinhaus und Edelrausch (DE), dazu drei hauseigene Verkaufspunkte in Kaltern. Das winecenter an der Bahnhofstraße vereint Weinverkauf, Veranstaltungen und einen PUR-Südtirol-Shop mit über 200 regionalen Spezialitäten. Die Vinothek im Kellereigebäude empfängt an einer ellipsenförmigen Bartheke — gestaltet wie ein großes Holzfass — Weinliebhaber und Genossenschafter gleichermaßen. Und die Vinothek 1900 im historischen Ortskern bietet in entspannter Atmosphäre einen Querschnitt des Sortiments. Wer noch tiefer eintauchen will, kann über das Weinreisen-Programm direkt bei einer der über 30 Kalterer Winzerfamilien übernachten — Weinbergwanderung und Verkostung inklusive.