Griesbauerhof

Geschichte und Familie

Der Griesbauerhof liegt in Bozen-Rentsch, genau dort, wo das Eisacktal in den Bozner Talkessel übergeht — seit 1785 im Besitz der Familie Mumelter. Der Familienname leitet sich vom „Murmeltier" ab, dessen Silhouette als Wappen auf jeder Flasche in rotem Siegelwachs prangt. Ein Erbhof im besten Südtiroler Sinne: Nach altem Brauch wird er von Generation zu Generation weitergegeben, wobei die Familie betont, dass die Nachfolge heute geschlechtsunabhängig ist — „Ob in Zukunft dann Sohn oder Tochter — das spielt heutzutage keine Rolle mehr."

Georg Mumelter übernahm den Hof mit gerade einmal 20 Jahren nach seiner Ausbildung an der Fachschule San Michele all'Adige und führt ihn seit 1989 gemeinsam mit seiner Frau Margareth. Georg kümmert sich um Weinberg und Keller, Margareth ist „Sonnenschein der Familie und Fels in der Brandung" — sie leitet persönlich die Verkostungen und führt Gäste durch die Bozner Weinwelt. Neben den Reben betreibt das Paar die für Südtirol typische Mischkultur: Auf dem Hof wachsen auch Äpfel — Tradition seit Generationen. Was viele nicht wissen: Margareth und Sohn Michael bauen zudem Tomaten in verschiedenen Farben an, die an Südtiroler Restaurants geliefert werden.

Mit der 6. Generation fiel die wegweisende Entscheidung: Seitdem wird ausschließlich Flaschenwein vermarktet — Schluss mit dem Fassweinverkauf, ein klares Bekenntnis zur Qualität. Die 7. Generation ist längst aktiv. Lukas, der ältere Sohn, studierte Weinbau in Geisenheim, absolvierte mehrere Praktika und übernahm 2018 die Kellermeisterarbeit. Er bringt neue Ideen ein, ohne die DNA des Hauses zu verändern. Sein Bruder Michael eröffnete 2019 den „Freiraum Mumi" — eine Osteria mit dem Motto „Wine & vibes", in der er seine Weinleidenschaft mit Gästen teilt. So ergänzen sich die Brüder: Lukas macht den Wein, Michael bringt ihn unter die Leute.

Weingüter und Lagen

Die 4 Hektar Rebfläche verteilen sich auf drei Standorte. Der Hauptstandort in Rentsch umfasst rund 3 Hektar im Herzen der St. Magdalener Klassikzone — jener legendären Anbauzone an den Südhängen des Rittnerbergs, die seit Jahrhunderten zu den besten Rotweinlagen Südtirols zählt. Dazu kommen Flächen in Spitz (namensgebend für den Spitz Merlot) und Moritzing.

Alle Weinberge liegen auf rund 300 m Höhe. Der Boden ist sandiger Lehm porphyrischen Ursprungs — ein Erbe der vulkanischen Vergangenheit des Bozner Talkessels, das den Weinen ihre mineralische Struktur verleiht. Charakteristisch für die Lage sind die Frühlings- und Sommerwinde, die durch das Eisacktal in den Talkessel strömen. Sie reduzieren den Hitzestress der Reben, bewahren die Frische der Trauben und senken den Pilzdruck auf natürliche Weise. Dieser Wind wurde zum Namengeber des Spitzenweins: Perflabilis — lateinisch für „durch den Wind".

Rebsorten: Vernatsch und Lagrein als autochthone Schwergewichte, ergänzt durch Pinot Grigio, Weißburgunder (Pinot Bianco), Merlot, Cabernet Sauvignon und Ruländer (Pinot Gris).

Weinbau und Keller

„Ehrlich muss es sein!" — diese Maxime zieht sich durch alles, was die Mumelters tun. Keine Trendorientierung, keine Experimente um ihrer selbst willen, sondern fest verwurzelt in der Südtiroler Tradition und der eigenen Familiengeschichte. „Unseren Wein mit anderen teilen und trinken zu können, ist das, was uns motiviert."

Im Weinberg setzt die Familie auf die traditionelle Pergola-Erziehung („Pergel"), wie sie in der St. Magdalener Zone seit Generationen für Vernatsch und Lagrein üblich ist — „schon der Opa" hat so gearbeitet. Die Rebpflege ist minutiös: vom sorgfältigen Rebschnitt über gezielte Düngung und Pflanzenschutz bis zur konsequenten Ertragsregulierung. Die Lese erfolgt von Hand, je nach Wein gestaffelt: Der Klassik-Lagrein kommt bereits Mitte September in den Keller, der Ronc Anfang Oktober, der Perflabilis erst Ende Oktober — jeder Wein wartet auf seine optimale Reife. Der Perflabilis ist als einziger Lagrein des Hauses in Guyot erzogen, nicht in Pergola.

Im Keller wird traditionell und natürlich vinifiziert, mit minimalem Eingriff. Der Ausbau zeigt die drei Stufen klar: Der Klassik-Lagrein reift in Barrique, der Ronc 12 Monate in Barrique mit 25 % neuem Holz, der Perflabilis 12 Monate in 100 % neuer Barrique — drei Holzintensitäten, eine Rebsorte, ein Terroir. Jede Generation prägt den Hof auf ihre Weise und gibt ihn verbessert an die nächste weiter.

Produktion und Vertrieb

Das Weingut beschreibt seine Identität als „Der Rote Faden": Äpfel, Tomaten und Trauben stehen für Tradition, Hobby und Leidenschaft — drei Welten, versiegelt mit dem roten Marmot-Wappen. Die Weinproduktion ist in drei Linien gegliedert: Klassisch (Einstieg), Riserva (Premium) und Selektion (Spitze). Lagrein bildet das Herzstück in drei Qualitätsstufen: Klassik → Ronc → Perflabilis.

Das Gesamtsortiment umfasst derzeit 11 Weine: Pinot Grigio, Merlot Rosé, St. Magdalener Classico und Lagrein in der Klassik-Linie; Domus Alba Weißburgunder, Isarcus St. Magdalener Classico, Spitz Merlot, Ronc Lagrein und Marmot Cabernet Sauvignon als Riserve; dazu der Perflabilis als einzige Selektion. Bei wein.plus wurden insgesamt 69 Weine verkostet — das Weingut wird dort als „one of the best producers of the region" geführt.

Die Vinum-Auszeichnung „Entdeckung des Jahres" 2021/22 brachte dem kleinen Familienbetrieb überregionale Aufmerksamkeit. Der Vertrieb läuft über Ab-Hof-Verkauf, die saisonale Griesbauer's Wine Bar, den Freiraum Mumi und ausgewählte Händler in Italien, Deutschland und Österreich. Mitglied bei FWS (Freie Weinbauern Südtirol) und Tirolensis Ars Vini.