Fliederhof

Geschichte und Familie

Wer die schmale Straße hinauf nach St. Magdalena fährt, östlich der Bozner Altstadt, findet sich plötzlich in einer anderen Welt. Zwischen steilen Porphyrfelsen und sanften Moränenhügeln ducken sich alte Höfe zwischen Weinreben, die Sonne trifft auf warmes Gestein, und der Wind aus dem Eisacktal kühlt die Trauben in der Nacht. Hier, auf 300 Metern Höhe, liegt der Fliederhof — urkundlich erstmals erwähnt im Jahr 1306.

Sieben Jahrhunderte Geschichte stecken in diesen Mauern. Doch die Geschichte der Familie Ramoser am Fliederhof beginnt 1930, als Maria Ebnicher Ramoser den Hof erbte — die Urgroßmutter der heutigen Generation und Gründerin des Weinguts, wie es heute existiert. Die Gran Marie, der ausdrucksstärkste St. Magdalener des Hauses, trägt ihren Namen: eine stille Reverenz an die Frau, die alles ins Rollen brachte. Seitdem haben vier Generationen Ramoser die steilen Hänge bearbeitet — jede auf ihre Weise, aber alle mit den Händen.

Josef Ramoser führte den Betrieb in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts, bevor sein Sohn Stefan 1992 die Verantwortung übernahm. Stefan war es, der den Fliederhof vom Traubenlieferanten zum eigenständigen Weingut formte — weg von der Genossenschaft, hin zur Flasche mit eigenem Namen. Seine Philosophie war von Anfang an klar: natürliche regionale Weine, traditionell hergestellt. „Die frische Luft und den Sonnenschein zu spüren, erfüllt mich mit Freude. Am liebsten bin ich deshalb im Weinberg", sagt Stefan — auch heute noch, nachdem er die Betriebsleitung an seinen Sohn übergeben hat.

Die nächste Generation steht längst bereit. Martin Ramoser, studierter Önologe, hat die Leitung von Weinberg und Keller übernommen und prägt das Weingut mit einer klaren Vision: „Unsere Weine tragen meine Handschrift. Die Umstellung auf eine biologisch-dynamische Arbeitsweise ergänzt meine Vorstellung von ehrlichem Wein." An seiner Seite steht seine Frau Katja Pellegrini Ramoser, die in der Kundenberatung arbeitet und den Betrieb mit ganzem Herzen mitträgt. Zusammen haben sie Sohn Alexander — die fünfte Generation kündigt sich an.

„Naturverbunden. Aufgeschlossen. Zielstrebig" — so beschreibt sich die Familie Ramoser. Am Fliederhof ist das wörtlich zu verstehen: Jedes Familienmitglied hat seine Rolle, und alle Rollen greifen ineinander:

• Stefan Ramoser — Winzer, kümmert sich weiterhin um die Weinberge
• Astrid Ramoser — Privatkundenberatung und Empfang, pflegt mit viel Liebe ihren Gemüsegarten und die Blumen am Hof. „Die Gespräche mit unseren Kunden bei ihrem Besuch hier im Weingut möchte ich nie missen."
• Martin Ramoser — Winzer und Önologe, Leitung Keller und Weinberg, Kundenbetreuung
• Katja Pellegrini Ramoser — Martins Frau, Kundenberatung. „Guter Wein berührt die Seele und genau das fasziniert mich an unserer Arbeit."
• Evelyn Ramoser — lebt in Zürich, betreut die Schweizer Kunden. „Zuhause bin ich in St. Magdalena und unser Familienweingut ist für mich pure Herzenssache."

Ein Familiendetail verrät viel über den Geist des Hauses: Alle acht Weine tragen Frauennamen — Helen, Gran Helen, Marie, Gran Marie, Gioia, Stella, Luna, Gaia. Es sind Hommagen an die Frauen der Familie und ihre Bedeutungen. Die Weine werden in zwei Familien eingeteilt: „Die Frischen" (Gioia, Marie, Helen) und „Die Besonderen" (Stella, Luna, Gran Marie, Gran Helen, Gaia) — jeder mit einem eigenen Charakter-Dreiklang: Helen ist „markant, schwungvoll und leidenschaftlich", Gran Helen „charakterstark, einzigartig und tiefsinnig".

Die Geschichte der Gran Helen ist dabei besonders persönlich: 1995 kaufte Helene Ramoser, Stefans Mutter, ihrem Sohn zwei Barriques — ein Geschenk, aus dem der allererste Lagrein Riserva des Fliederhofs entstand. Seitdem trägt der beste Rotwein des Hauses ihren Namen.

Weingüter und Lagen

Die 3 Hektar Rebfläche des Fliederhofs liegen in der klassischen Ursprungszone von St. Magdalena — dem historischen Herzstück des Bozner Weinbaus. Die Hänge östlich der Stadt fallen steil ab, Hangneigungen von bis zu 40 % machen den Einsatz von Maschinen unmöglich. Jede Arbeit im Weinberg — vom Schnitt über die Laubarbeit bis zur Lese — geschieht ausschließlich von Hand.

Der Boden erzählt die Erdgeschichte der Region: lehmhaltiger Moränenschutt, durchsetzt mit Flussschotter und Sandeinschlüssen, bis hin zu Verwitterungen des Quarzporphyrs, der die gesamte Bozner Umgebung prägt. Das Gestein speichert tagsüber die Wärme der Südtiroler Sonne und gibt sie nachts langsam an die Reben ab, während der kühle Talwind aus dem Eisacktal für die nötige Frische sorgt. Dieses Wechselspiel aus Wärme und Kühle ist das Geheimnis der Magdalener Weine — konzentrierte Frucht mit lebendiger Säure.

Die ältesten Rebstöcke am Fliederhof sind bis zu 70 Jahre alt — Veteranen, die besonders sorgfältig behandelt werden (dazu mehr unter Weinbau).

Rebsorten im Überblick:

• Vernatsch (Schiava) — die Königin von St. Magdalena, für Marie, Gran Marie und Gaia
• Lagrein — für Helen und Gran Helen
• Goldmuskateller (Moscato Giallo) — für Gioia
• Sauvignon Blanc — für Stella (Parzelle 2020 erworben)
• Gewürztraminer — für Luna

Weinbau und Keller

„Der Rebstock wurzelt tief, bis er findet, was er benötigt, um in sein Gleichgewicht zu kommen." — Dieser Satz auf der Website des Fliederhofs klingt wie eine Metapher, ist aber wörtlich gemeint. Die Familie Ramoser vertraut darauf, dass ein gesunder Boden und ein respektierter Kreislauf den Reben geben, was sie brauchen.

Der Fliederhof hat seit 2017 einen konsequenten Weg hin zur biodynamischen Landwirtschaft eingeschlagen:

• 2017 — Beginn der Umstellung auf biologischen Anbau: vollständiger Verzicht auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel, Herbizide und Mineraldünger
• 2018 — Einführung biodynamischer Methoden
• 2021 — Bewirtschaftung nach den Richtlinien des biologischen Pflanzenschutzes
• 2023 — offizielle EU-Bio-Zertifizierung

Die Weine sind zudem vegan zertifiziert.

Das biodynamische Arbeiten geht am Fliederhof weit über Schlagworte hinaus. Der Weinberg wird als Einheit betrachtet, nicht auf den einzelnen Rebstock reduziert. Martin und Stefan gehen „mit offenen Augen und Sinnen" durch die Reihen. „Es ist unsere Aufgabe, in die Natur nur begleitend einzugreifen, ohne dabei das Gleichgewicht der Gegebenheiten zu stören."

Konkrete Praktiken:

• Hornmistpräparat — fördert den Humusaufbau und die Bodenlebendigkeit
• Hornkiesel — stärkt die Energieaufnahme der Reben über das Blatt
• Pflanzentees aus Ackerschachtelhalm, Brennnessel und Baldrian — stärken die Pflanzengesundheit und fördern die Widerstandskraft
• Kompost aus eigener Herstellung — Nährstoffkreislauf direkt am Hof
• Standortangepasste Begrünung — im Herbst werden gezielt Gräser, Leguminosen und Kreuzblütler eingesät, um Bodenleben und Struktur zu fördern
• Wundarmer Rebschnitt — eine besonders schonende Schnitttechnik, die große Wunden am Holz vermeidet und so die ältesten Rebstöcke (bis 70 Jahre) schützt

Im Keller spiegelt sich dieselbe Haltung — minimal eingreifen, maximal beobachten. Für die Helen vergären die Trauben temperaturkontrolliert mit einer Mazeration von 10–14 Tagen in französischen Eichenfässern und reifen anschließend 9 Monate in großen französischen Eichenfässern. Die Gran Helen durchläuft einen komplexeren Weg: Nach der Gärung im Stahltank (10–14 Tage Mazeration) folgt die malolaktische Gärung im großen Eichenholz, dann 12 Monate Ausbau in Barrique und Tonneau, bevor der Wein im großen Holzfass harmonisiert wird.

Zwei Erziehungssysteme kommen zum Einsatz: die traditionelle Pergola für den Lagrein (Helen) und der Guyot für die Riserva (Gran Helen) — unterschiedliche Ansätze für unterschiedliche Weincharaktere.

Produktion und Vertrieb

„Unsere Weine sind individuell. So wie die Momente, in denen sie genossen werden."

Ca. 25.000 Flaschen verlassen jährlich den Fliederhof — eine bewusst kleine Menge für ein Weingut, das Qualität über Quantität stellt. Das Sortiment umfasst 8 Weine unter dem Markennamen FliederhofWeinManufaktur:

Dazu kommt Apfelsaft vom eigenen Hof.

Ein Detail, das Kennern auffällt: Das Wort „FREIE WEINBAUERN" ist direkt ins Flaschenglas eingeprägt — ein sichtbares Bekenntnis zur Unabhängigkeit und zur Mitgliedschaft bei den Freien Weinbauern Südtirol (FWS) sowie FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti).

Der Fliederhof betreibt bewusst keinen eigenen Webshop — der persönliche Kontakt steht im Vordergrund. Weine werden direkt ab Hof verkauft (Mo–Fr 9–12 und 13:30–18 Uhr, Sa 9–12 Uhr) oder per Telefon und E-Mail bestellt. Darüber hinaus arbeitet das Weingut mit ausgewählten Händlern in Deutschland (Weindiele, Selektion Südtirol, Nobis-Weine), der Schweiz (Smith & Smith, Vini Divini, Pur Alps, Flaschenpost — betreut von Evelyn), Österreich (Mair & Mair), Italien (Pur Südtirol, Selezione Paolo Torboli), Dänemark, Norwegen und den USA (The Source Imports, LeMieux Wine Co.) zusammen. Der Export ist ein wachsendes Standbein, doch der Schwerpunkt bleibt der direkte Kontakt am Hof — „Kommen Sie selbst, um zu kosten".