Castelfeder

„Niente di troppo" — Nichts im Übermaß. Dieser Leitsatz von Kellermeister Ivan Giovanett beschreibt die Philosophie von Castelfeder besser als jeder Marketing-Slogan. Das Familienweingut im Südtiroler Unterland verbindet drei Generationen Weinbauleidenschaft mit einem erstaunlich weltoffenen Blick — von den Porphyrfelsen bei Kurtinig bis zu den Schieferhängen der Mosel.

Geschichte und Familie

Die Geschichte beginnt mit Alfons Giovanett, der nach seinem Studium an der renommierten Weinbauschule San Michele all'Adige das Weingut 1969 im Zentrum von Neumarkt gründete. Anfangs wurden vorwiegend Rotweintrauben verarbeitet — ein bescheidener Start, aus dem über die Jahrzehnte eines der profiliertesten Weingüter Südtirols wachsen sollte. Alfons verfolgt die Entwicklung seines Lebenswerks mit über 90 Jahren noch heute mit Begeisterung.

1989 markierte den Generationswechsel: Sohn Günther Giovanett übernahm die Leitung und verlegte den Betrieb nach Kurtinig an der Weinstraße. Im selben Jahr gründete er die Premierlinie „Burgum Novum" — lateinisch für „Neumarkt" (burgum = Marktflecken, novum = neu) — und setzte damit ein Zeichen für den Qualitätsanspruch des Hauses. Gemeinsam mit seiner Frau Alessandra baute Günther das Weingut systematisch aus.

Heute führt die dritte Generation den Betrieb als echtes Familienteam: Günther leitet als CEO die strategische Entwicklung, Sandra (CFO) verantwortet Finanzen und Verwaltung, Ines steuert den weltweiten Vertrieb und das Marketing, und Ivan — Kellermeister und Önologe — ist der Mann im Weinberg und im Keller, der Kopf hinter jedem Wein. Ivan studierte als Diplom-Ingenieur für Weinbau und Önologie an der Hochschule Geisenheim und sammelte internationale Erfahrung bei der Allendale Winery im australischen Hunter Valley (2001) und beim Seifried Estate in Neuseeland (2006). Für Ivan ist Weinbau ein „project of life" — und sein Leitsatz „Niente di troppo" bestimmt jede Entscheidung vom Rebschnitt bis zur Füllung.

Ein besonderes Kapitel schrieb die Familie 2011 mit dem Moselprojekt „Sorentberg". Ivan und Tobias Treis, den er während des Studiums in Geisenheim kennengelernt hatte, kauften einen seit 25 Jahren aufgegebenen Steilhang bei Reil an der Mosel — 80 bis 110 % Neigung auf einzigartigem Wissenbachschiefer, einem Rotschiefer mit Muscheleinschlüssen. Die Sensation: Im verwilderten Weinberg entdeckten sie rund 1.000 verwilderte, etwa 100 Jahre alte Riesling-Reben mit bis zu 7–8 Meter tiefen Wurzeln. 2012 wurden sie erfolgreich rekultiviert. Der „Sorentberg 1000" wird naturbelassen erzeugt — spontan vergoren, ohne Schönungsmittel — und umfasst nur rund 600 Flaschen. Hinter dem Projekt steht auch ein strategischer Gedanke: Im Zuge des Klimawandels bietet das kühlere Seitental der Mosel ideale Bedingungen für klassischen Riesling.

Terroir und Lagen

Castelfeder bewirtschaftet 70 Hektar Rebfläche im Südtiroler Unterland — dem facettenreichsten Anbaugebiet der Region. Der Name „Castelfeder" verweist auf den gleichnamigen Porphyrhügel (405 m) zwischen Montan, Neumarkt und Auer: Vom lateinischen „castella vetera" — „alte Festungen" — leitet sich der Name ab. Der Hügel ist ein archäologisches Juwel mit Besiedelungsspuren seit dem 2. Jahrtausend v. Chr. (Laugen-Melaun-Kultur), einer byzantinischen Festung aus dem 6. Jahrhundert mit 500 Meter Ringmauer und der Barbarakapelle — heute ein geschütztes Biotop.

Das Produktionsgebiet erstreckt sich über 30 Kilometer von Meran bis Salurn. Zwei Gesteinsformationen prägen die Weinberge: vulkanischer Porphyr und Dolomitgestein, dazu Kalkschotter, Lehm und Moränenschutt. Die Alpen im Norden schirmen vor rauem Wetter ab, von Süden fließt mediterranes Klima ein — 300 Sonnentage im Jahr und große Temperaturdifferenzen zwischen Tag und Nacht sind das Ergebnis. Der Sortenspiegel spiegelt die Vielfalt wider: 70 % Weißweine, 30 % Rotweine.

Für den Lagrein spielen zwei Lagen eine zentrale Rolle: Der Weinberg „Rieder" in Bozen liefert Trauben auf Kalk- und Porphyrablagerungen für die Indigenous Selection. Die historische Einzellage Vigna Villa Karneid bei Salurn — 8 Hektar auf einem Murschuttkegel mit Kalkschotterböden — wurde nach über 20 Jahren separater Bewirtschaftung offiziell als „Vigna" in die Weinbergkartei eingetragen und zählt zu den ältesten Anbaugebieten der Region.

Weinbau und Keller

Ivan Giovanett vereint als Kellermeister und Leiter des Weinbaus beides in einer Person — vom Rebschnitt bis zur Füllung liegt alles in seiner Verantwortung. Trauben werden „gently, and with respect to their individual character and origin" behandelt.

Im Weinberg differenziert Ivan konsequent nach Herkunft: Pergola-Erziehung (2.500 Pflanzen/ha) für einheimische Sorten wie Lagrein und Vernatsch, Guyot-Erziehung (7.000–9.000 Pflanzen/ha) für internationale Varietäten. Alle Trauben werden von Hand gelesen. Im Keller setzt Ivan auf differenzierte Ausbaumethoden je nach Weinlinie: vom traditionellen Betonfass (Rieder) über Edelstahl (Rosato) bis zum Barriquekeller (Villa Karneid, Burgum Novum). Der Burgum Novum Lagrein Riserva reift volle 18 Monate im Barrique und anschließend 12 Monate in der Flasche — insgesamt drei Jahre, bevor er freigegeben wird.

Produktion und Vertrieb

Castelfeder produziert rund 600.000 Flaschen jährlich aus über 30 Weinen in vier Qualitätsstufen:

• Mont Mès — Modern, jung und dynamisch. Frische Weine für den spontanen Genuss, darunter der neue Lagrein Mont Mès.
• Indigenous Selection — Autochthone Rebsorten, die seit über 100 Jahren den Charakter Südtirols ausdrücken: Lagrein Rieder, Lagrein Rosato, St. Magdalener, Vernatsch Alte Reben.
• Single Vineyards (Vigna Villa Karneid) — Terroirweine aus der historischen Einzellage: Lagrein, Chardonnay und Merlot.
• Burgum Novum — Die Spitzengewächse seit 1989. Vier Riserva-Weine mit 18 Monaten Barrique und 12 Monaten Flaschenreife.

Über diesen vier Linien hat Ivan zuletzt eine neue Ebene etabliert: Die Family Reserve Kreuzweg — ein Chardonnay Riserva aus der historischen Cru-Lage, limitiert auf 1.400 Flaschen und mit Falstaff 98 bewertet. Dazu kommen der handnummerierte Tecum Pinot Bianco in der Magnum und der intanto — Südtiroler Sekt mit 48 Monaten Hefereife.